Las mejores carnes seleccionadas
Parrilla con leña de Roble
En La Veguca encendemos la parrilla todos los días, La parrilla también llamada barbacoa o asador es el instrumento para cocinar diferentes tipos de carnes y pescados.
Se prende con leña de roble y se calienta hasta que genera una ascuada que proporciona el calor idóneo para cocinar.
Es el arte de cocinar con el método del fuego y el calor radiante de la leña de roble diferentes alimentos.
De esta forma en la veguca podemos degustar diferentes partes de carnes del buey (solomillo, chuleta ò chuletón). También nuestras famosas costillas de cerdo con chumichurri, chorizos criollos, chuletillas de lechazo, presa ibérica y la parrillada de carnes.
La parrillada de carnes es una bandeja repleta de comida con guarnición de patatas y pimientos. El parrillero comienza llenando la bandeja con chorizo, lacón y una morcilla matachana, incluye pechuga de pollo, costillas, dos chuletas de cerdo y una chuleta o entrecot de buey, esporádicamente puede llevar chuletillas de lechazo. La parrillada de carnes es una comida que generalmente recomendamos para compartir entre varias personas.
Otro plato que se puede degustar en la parrilla la veguca es el chuletón infiernillo, comienza con la selección de un trozo de carne de buey aproximadamente 1Kg de lomo alto.
Se prepara en la parrilla con un marcado fuerte por cada cara y su posterior sazonamiento y troceado. Los comensales están preparados antes de que llegue la carne con un infiernillo muy caliente, que es el instrumento con el cual se terminara de cocinar la carne al gusto del comensal, esta forma permite de una forma divertida que cada uno prepare su trozo de carne de la forma preferida.
